• About us

    シャンパーニュ・ダミアン・ウーゴ

    歴史

    ダミアン・ウーゴは、先祖のウージュノー (16 世紀の宗教戦争中のプロテスタント達を指す) より、シャンパーニュを綿密な仕上げへと導くため、畑作業の厳格さや正確さを引継ぎました。シャンパーニュにある 330 村のうち、17 村がグラン・クリュに格付けされており、そのグラン・クリュに格付けされているコート・デ・ブラン地域のシュイイ村とクラマン村の最良の地に畑を所有しています。植わっているぶどうの樹はほとんど古くからあるもので、シャンパーニュ 地方の白亜層の最も深くに根を這っています。

    パッション

    シュイイ村のモンテギュやクラマン村のブリケットというシングル・ヴィンヤードのテロワールを追求し、それらの特性がはっきりとわかるシャルドネのみを使用することで、ダミアン・ウーゴの「パッションを表現しています。

    厳格で丁寧なワイン造り、長い期間の澱との接触(シュール・リー)、そして澱引き(デゴルジュマン)後、市場にリリースされる前に、半年から一 年以上セラーで落ち着かせることにより、自分らしいスタイルを表現、他では絶対に見つけることができないシャンパーニュが誕生します。それがダミアン・ウーゴのブランドです。

  • Grand Cru

    グランクリュ シュイイ/クラマン

    シュイイ

     

    Chouilly

    作付面積:522.5 ヘクタール

    栽培比率:シャルドネ98.7%、ピノ・ノワール0.9%、ムニエ0.4%

    (以上、2013年CIVCデータより)

    グランクリュ昇格:1985年(シャルドネのみ)

     

    ブドウ畑の位置:シュイィのブドウ畑は、コミューンの西側と南側にあります。

    西側の畑はエペルネから連なっており、モン・ベルン山の東側に位置しています。

    また、南側の畑はオワリー、クラマン、およびキュイから連なっており、サラン丘の斜面上にあります。

     

    特徴:シュイィは、アヴィーズ、オジェ、ル・メニル・シュール・オジェといったグラン・クリュと比べ、斜面や方向が一定でないため、「シュイィのスタイル」としては表現しづらいと言われています。

    ただし、白い花、白桃、洋梨のような柔らかい果実の風味や、バターの香やトロピカルフルーツなどの特徴を持ち、南部にみられるミネラルのキャラクターが弱いため、「リッチ」なスタイルであるとは言われています。また、全方位から風が吹くため、清涼感があります。

     

    シュイィの主なシングルヴィンヤード:

    Les Aventures

    Mont Aigu*

    Les Partelaines

    Les Prêtrosses

     

    その他のシングルヴィンヤード:

    Ronds Buissons, Le Vallon

     

    *ダミアン・ウーゴはMont Aigu(モンテギュ)に畑を所有しています。

     

     

     

     

    クラマン

    Cramant

    作付面積:350.9ヘクタール

    栽培比率:シャルドネ99.9%、ムニエ0.1%(以上、2013年CIVCデータより)

    グランクリュ昇格:

     

    ブドウ畑の位置:クラマンのブドウ畑は村の周辺に点在しており、北東向きの斜面がほとんどです。 

    サランの丘の真南に位置するコミューンの北側には、南西または南東向き斜面の畑があります。

    オワリー南の郊外にある東側のコミューンは、ブドウ畑が平地にあります。

     

    特徴:クラマンは、黄桃的果実味があり、他のコート・デ・ブラン地区のものより「クリーミー」であると言われています。アヴィーズ(東向き斜面の割合が高い)ほどハードではなく、キュイィ(北向きの斜面の割合が高い)より凝縮し、シュイィよりミネラリティがあります。

    畑の傾斜や方向に変化があるのが特徴的な村の為、「標準的なスタイル」から逸脱した畑も存在します。また、クラマン・スタイル=パワフル、アヴィーズ・スタイル=フィネスと表現する場合もあります。

     

    クラマンの主なシングルヴィンヤード:

    Bourons Leroy

    Bourons du Midi

    Bourron du Levant

    Briquettes*

    Chemin de Châlons

     

    その他のシングルヴィンヤード:

    Les Bourons, Buissons, Les Buzons, Clos du Mardu, La Croix, Fond du Bateau, Les Fourches du Midi, Les Gouttes d’Or, Gros Monts, Hautes Bauves, Les Moyens du Couchant.

     

    *ダミアン・ウーゴはBriquettes(ブリケット)に畑を所有しています。

  • Character

    ダミアン・ウーゴの工夫

    デゴルジュマン

    Degorgement

    ダミアン・ウーゴのすべてのキュヴェはデゴルジュマンの日を4桁でコルクに記載しています。

     

    コルクに「1643」と記載

     

    16 - 2016年

    43 - 1月1日の週を1週目とし43週目

     

    このコルクのデゴルジュマン日は

    2016年10月最終週となります。

     

     

    王冠

    Capsule

    様々な王冠(キャプシュール)を使っています。ダミアン曰く、これまで何種類作ったのかわからないとのこと。

    一番人気は国旗シリーズ。作った当時、輸出量が多かった上位6番目までの国のものを作りました。イギリス、アメリカ、ドイツ、フランス、ベルギー、そして日本です。

    キャップシールを剥がすまでわからないダミアンの王冠シリーズ、コレクターはすでにたくさんの種類を集めています。

    コルク

    Cork

    ダミアンのコルクは全てDIAMディアム(天然コルクを破砕し、二酸化炭素で処理して圧縮成形した合成コルク)を使用しています。

    これにより、ブショネを引き起こすTCA(トリクロロアニソール)をほぼゼロにしています。

    詳細表示

    Specific

    2018年以降に輸入されたキュヴェより、バックラベルにはデゴルジュマン日、ドサージュ量が記載されております。

     

     

  • Champagne

    シャンパーニュ

    ブラン・ド・ブラン

    Blanc de Blancs, NV

    アサンブラージュ:シュイィ村70%、クラマン村30%のシャルドネをブレンド

    熟成:シュール・リー 3年

    デゴルジュマン:コルクに記載

    ドサージュ:6.5g/L → 2018年5月輸入分より6g/Lへ変更

     

    お客様の声:

    全体的に明るいイエローの色調。気泡は細やか。香りは芳醇な印象。黄色いりンゴのコンポートやコンフィ、ブリオッシュや焼きたてのビスケット、パン、スモーク香、カスタードクリームにナッツ、ミネラル香などが調和。まろやかでふくよかなアタックから、広がりは酸味とのバランスが良く、余韻にも長くミネラル感を残す。オマール海老のグラタンのような料理 ー田崎真也氏2013年12月

     

    購入サイト

    https://goo.gl/ef4ZPC

     

    ロゼ

    Rose, NV

    アサンブラージュ:シュイイ村とクラマン村のシャルドネを95%使用。残り5%は自社で造るコトー・シャンプノア・ルュージュをブレンド。

    ルージュ:エペルネ南にあるシャヴォ=クルクール村のピノ・ノワール(2013,2014,2015年)をフードルに入れて熟成(ソレラ)

    デゴルジュマン:コルクに記載

    ドサージュ:5g/L

     

    購入サイト

    https://goo.gl/UdJJ8n

     

    ミレジメ 2012

    Millesime 2012

    ブドウ:クラマン村のシャルドネ100%

    樹齢:30年

    熟成:シュール・リー 5年

    デゴルジュマン:コルクに記載

    ドサージュ:2.5g/L

     

    ヴィエイユ・ヴィーニュ 2009

    Vieilles Vignes Extra Brut 2009

    ブドウ:シュイィ村のシャルドネ100%

    樹齢:80年以上(1937年から植わる)

    熟成:シュール・リー 8年

    デゴルジュマン:コルクに記載

    ドサージュ:2.5g/L

     

    購入サイト

    https://goo.gl/sqxkBv

  • News

    最新のニュースをお届けします

    March 31, 2018 · レストラン
  • Where to find Damien Hugot in Japan

    ダミアン・ウーゴを飲もう!

    La Chandelle

    六本木芋洗坂にある隠れ家的なワインバー。姉妹で切り盛りしています。

    月 - 金曜日 18:00 - 2:00

    土曜日 20:00 - 0:00

    日祝日休

    http://www.lachandelle.jp

    Le Coeur

    六本木ミッドタウン前に位置するシャンパーニュ・ビストロ。

    月 - 金曜日 11:30 - 14:00, 17:00 - 23:00

    土曜日 4名様以上のご予約のみ

    日祝日休

    http://www.lecoeur-roppongi.jp

    Tiny Bubbles

    和テイストの落ち着いたシャンパーニュ・バー。着物姿の美しい女将がサービスしています。

    月曜日・第2日曜日休

    https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131705/13216435/

    Shinji Koga

    新しさとクラッシックのマリアージュ、五感全てでゆっくりと鑑賞する名古屋市内のフレンチレストラン。

    月曜日休

    http://shinji-koga.com

  • お問い合わせ

    ダミアン・ウーゴに関するご意見、ご質問等がございましたら、お気軽にご連絡ください。

    東京都港区麻布十番3-7-11
    月 - 金曜日
    10:00 - 18:00
    03-6435-1630
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